传统酿造食品研究中心

如何鉴别黄酒的优劣？

现在市场上黄酒很多，但质量难免参差不齐。怎样辨别黄酒的优劣呢？...

2020-05-24

黄酒专业知识技能培训圆满落幕

5月20-21日，中国酒业协会组织全体员工、酒类经销商及各大媒体举办...

2020-05-22

传统酿造小科普|酱油辟谣篇

酱油——最常见的调味品之一，但关于它的传言总是骇人听闻：致癌？...

2020-05-20

传统酿造小科普|“生抽”和“老...

古人云，“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这七件事里，有六件...

2020-05-18

科研成果成功落地|“不上头”黄...

古越龙山与江南大学传统酿造食品研究中心联合研发的“不上头”黄酒...

2020-05-16

从“传统酿造”走向“现代酿造”

    “酿造”是一门非常古老的学问，也是伴随中国数千年历史发展的...

2020-05-15

传统酿造小科普|料酒文化知多少

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含...

2020-05-13

传统酿造|我国传统发酵食品

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这七件事中，大部分都与发酵食品...

2020-05-11

醉美黄酒|绍兴黄酒的酿造技艺

源于春秋，成于北宋，兴于明清的绍兴黄酒酿制技艺是经过长期发展形...

2020-05-09