传统酿造食品研究中心

江南大学传统酿造食品研究中心以江南大学为“主体”，江南大学（绍兴）产业技术研究院、南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）为“两翼”，拥有强大的科研平台和国际顶尖的科研装备，可为科研工作提供极佳的条件与良好的环境。

1.江南大学食品学院协同创新中心实验室

团队与企业共建协同创新实验室，团队实验室面积600平方米。江南大学食品学院的食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，2007年被遴选为食品领域唯一的国家一级重点学科，现拥有5个国家级平台。食品学院的食品科学与工程学科在2009、2012、2017年的全国教育部学科评估中位列第一（A+），于2017年入选国家“双一流”建设学科。

2. 海洋生物资源高值化利用与装备开发广东省工程研究中心

该中心于2023年获广东省发展和改革委员会批复组建，依托南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）建设。该中心围绕“海洋微生物生态碳汇”“海洋功能食品与大健康”“海洋特殊作业人员食品保障”和“海洋食品加工智能装备开发”四大研究方向开展攻关，致力于打通“海洋生物资源采集-功能鉴定-产品研发-装备研制-产业转化”链条，助力海洋生物资源从基础研究到产业化落地，打造科研开发、技术创新和产业化高地。

3. 南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）

南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）（简称：广州海洋实验室）2018年11月授牌成立，是由广州市人民政府举办的省级科研事业单位，由中科院南海海洋研究所、广州海洋地质调查局等多个单位参与建设，以建设海洋国家实验室为目标。共部署多个高水平核心团队，其中包括9个院士团队，12个高端领军人才团队，是我国首屈一指的海洋科学与工程研发基地。团队依托广州海洋实验室建有600平方米实验室，拥有优越的实验条件与国际顶尖的实验设备。

4.江南大学食品学院粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心实验室

粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心（原“粮食发酵工艺与技术国家工程实验室”）是2011年国家发展改革委批复建设的我国粮食发酵领域第一个国家工程实验室，2014年以优秀成绩通过验收，2021年经优化整合评价顺利纳入国家工程研究中心新序列管理。团队拥有实验室面积330平方米。

5.江南大学（绍兴）产业技术研究院

江南大学（绍兴）产业技术研究院是由江南大学和绍兴市政府合作共建的科技创新载体，毛健教授团队以将研究院建成国内一流的研究机构和技术转移中心为奋斗目标。研究院面积为1700平方米，各项基础设施完善。