传统酿造食品研究中心

醉美黄酒|古人的酒量为什么那么...

现代人喝酒，都论两计算酒量，一般量能二三两，喝一斤酒的算是海量...

2020-06-13

中国黄酒：千年传承 创新发展

黄酒之魂，谓之渊远。其保健功效、国宴之尊，不能不提。国潮之涌，...

2020-06-11

醉美黄酒|为什么绍兴酒以糯米为...

中国作为农业大国，千百年来，黄酒的原料都是以粮食为主，根据粮食...

2020-06-09

黄酒用曲的分类及特点

在黄酒生产中，曲被称为“酒之骨”。黄酒生产用曲分为大曲(麦曲、麸...

2020-06-07

醉美黄酒|绍兴花雕酒的前世今生

绍兴花雕是一种集书法、雕塑、文学于一体的独特产品，其酒坛内所盛...

2020-06-05

酒曲：改变中国酿酒的发明

人工酒的起源，是人类在对天然酒经历了一个发现、饮用的过程后，逐...

2020-06-01

夏天，黄酒可以这样喝

春去夏来，在很多人会觉得，黄酒是寒季的饮品，夏季就不适宜再饮用...

2020-05-30

传统酿造小科普|腐乳篇

腐乳又称为豆腐乳，是我国流传千年的传统民族民间美食。腐乳的做法...

2020-05-28

古时绍兴酒的身份证——坊单与商标

01在古代，黄酒酿造商们为显示自己的酒与众不同，让人们区别真伪，...

2020-05-26