传统酿造食品研究中心

致敬匠心|2020古越龙山“为爱封...

4月16日下午，2020古越龙山“为爱封存”大师手酿封坛仪式暨黄酒守正...

2020-04-16

黄酒的感官欣赏

黄酒感官欣赏，是通过人的眼、鼻、口的感受而对其酒的欣赏，眼观其...

2020-04-13

黄酒科普|黄酒的灭菌技术

灭菌是黄酒生产的关键工序之一，如不严格掌握，会使成品酒变质，好...

2020-04-11

醉美黄酒|何为黄酒酒道？

据研究发现，距今7000多年的绍兴地区已有最初的米酒或谷物酒的酿造...

2020-04-06

醉美黄酒|老酒，形散而神聚

“酒是陈的香”观念深入人心，而老酒无疑是对这一观念最直接的体现...

2020-04-03

如何正确“打酱油”？

酱油可以说是中华美食的灵魂，一勺就能调出让人熟悉的中国味道。 如...

2020-03-31

黄酒与养生

酒之源启于中国，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿...

2020-03-26

疫情之后，酒业如何打好健康牌？

席卷全国的疫情使国民经济中的诸多行业受到重创，受冲击力最大的可...

2020-03-23

传统酿造小科普|山西老陈醋

只要说起醋，人们就会想起“山西老陈醋”——在中国各地风情各异的...

2020-03-21