传统酿造食品研究中心

醉美黄酒|“斤酒当九鸡”的福建...

龙岩沉缸酒是一种甜型黄酒。因为在酿造中，酒醅必须沉浮三次，最后...

2020-08-26

用科技武装绍兴黄酒|毛健教授与...

明年就是中国绍兴黄酒集团的前身——国营绍兴酿酒总厂成立70周年，...

2020-08-24

醉美黄酒|视为“珍浆”的山东即...

我国淮河以北的广大地区生产的黄酒大多以黍米为原料，因而不仅口感...

2020-08-20

中国传统酿造-微生物工程的先导

微生物学是研究微生物生活活动规律的科学，微生物工程则是指那些利...

2020-08-18

中国传统酿造的奇迹

中国传统酿造技术的精粹大多集中地反映在酿酒、制醋、做酱的技艺中...

2020-08-16

醉美酒话|古人饮酒嗜好的背后秘密

“酒”在中国人的心目中，可谓意义非凡，有人称它是情感催化剂，因...

2020-08-14

红曲与福建老酒

福建老酒的最大特色是使用了福建特佳的红曲。红曲是中国先民在长期...

2020-08-12

五大绍兴黄酒品牌抱团出击“越...

8月8日，由中国绍兴黄酒集团有限公司主办的“越酒行天下”启动仪式...

2020-08-10

醉美酒话|中国古代女性与酒

酒的历史与女性是密不可分的，可以说，从酒的发明开始就已经离不开...

2020-08-08