传统酿造食品研究中心

常见微生物与黄酒酒质的关系

酒质好坏的因素有很多，但从黄酒酿造基础的角度出发，如酿酒微生物...

2021-01-17

黄酒中功能性物质溯源

黄酒，素与我国传统中医药文化有关，据《汉书·食货志》中记载：“酒...

2021-01-15

醉美酒话|酒，灵魂的最佳伴侣

在英雄壮士出没的历史长河中藏着不少大大小小的酒局或是长安酒会的...

2021-01-13

酒的价值

酒 是满足人们物质、精神、嗜好需求的特殊食品。人是社会关系的总和...

2021-01-11

发酵食品 营养知多少

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的美食，具有独特的口...

2021-01-09

黄酒酿造小科普|黄酒微量成分的...

 黄酒作为我国独具民族特色的传统酒精饮料，其独特的酿造工艺造就了...

2021-01-07

2020年中国酒业协会黄酒分会技...

 12月28日，由中国酒业协会主办、苏州同里红酿酒股份有限公司承办的...

2021-01-05

传统酿造小科普|酱油的渊源

“打酱油”这个词,如今已越来越远离当初拿着空瓶子去杂货店买酱油的...

2021-01-03

传统酿造小科普|黄酒的“酒体设...

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜,而汾...

2021-01-01