“2021中国酒业协会国家级黄酒评酒委员年会”于4月9日至11日在泸州召开。中国酒业协会理事长宋书玉，工会主席赵婷，黄酒分会副理事长、江南大学传统酿造食品研究中心主任毛健，名酒收藏委员会秘书长刘海波，以及来自国内黄酒行业的2020届97名国家级黄酒评酒委员和资深委员出席了本次会议。会议开幕式由黄酒分会秘书长毛勇主持。

中国酒业协会 宋书玉理事长致辞

宋书玉理事长在开幕式上指出，黄酒的国家级评酒委员肩负着产业的振兴使命，也肩负着产业未来发展的使命。每一位国家评酒委员在享有行业荣誉的同时，也要肩负引领产品质量升级、引导新型消费的重要责任。首先，黄酒的品类和品质等级上，需要有严格的规范和标准，黄酒的国评队伍要在这方面发挥积极重要的作用；其次，作为一名国评，需要不断提升专业技能，不仅要具有对酒的一个评判，更要对酿酒工艺进行指导，从而提升品质。国评不仅仅是一名国家级的评酒委员，更要是一名合格的酒体设计师。再者，作为国评，要把黄酒的文化和黄酒的品鉴，变成通俗的语言，向社会消费者去传播，努力做好黄酒科普、黄酒品鉴的消费者教育。第四，希望国评不断的研究深入、不断的总结和提高，让黄酒的感官表达更科学，让黄酒的感官表达体系更完整，从专业、消费者教育两方面上去表达。同时宋理事长也希望各位评委们要有使命感、要有担当，要不断的学习、研究来助力传统黄酒的振兴。

黄酒分会副理事长、江南大学传统酿造食品研究中心主任 毛健教授

会上，中国酒业协会黄酒分会副理事长、国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学传统酿造食品研究中心主任毛健教授从我国饮料酒产业现状，白酒及黄酒科技发展、风味研究进展、醉酒度与健康研究进展，以及对黄酒产业发展的启示五个方面与国评们分享了《我国白酒风味和功能研究进展及对黄酒产业发展的启示》。

江南大学传统酿造食品研究中心 周志磊老师

之后，江南大学传统酿造食品研究中心周志磊老师针对《黄酒感官品评技术及评价体系的建设》做了报告分享。

 年会共设有13轮品评练习，包括基础风味物质练习和认识、消费市场国内各主要产地典型性黄酒样品品评两个个方面的内容。其中七轮标准物质的品评，六轮来自浙江、上海、江苏、山东、福建、山西、陕西、甘肃等地典型性黄酒产品的品评。通过学习，不仅进一步提高国评委员的品评技能基础，还能让国评们对国内不同产地的黄酒典型性的口感、风味了解的更全面深刻，并引导学员着眼于国内黄酒产品的差异性分析，探索市场需求与产品风格特性间的必然联系。

国家级黄酒评酒委员队伍的建立与壮大，反映了中国酒业协会对产业发展和人才培养的重视，也深刻体现了各黄酒企业对行业感官品评培训工作的高度认可。未来黄酒行业定将涌现出更多高素质品评人才，进一步助推行业产品品质提升和多元化发展。

转载|中国酒业协会