黄酒，源于我国，且为我国所独有，被誉为“国酿”。

黄酒性温、味醇，集人类味觉体验之大成，甜酸苦辣鲜涩六味调和，融为一体，呈现出甘润、爽口、醇和、柔顺的风格特点，是和谐社会、美好生活的催化剂和润滑剂。

黄酒尚“和”，无论是其蕴含中庸文化之美的黄色，还是复杂又平衡的味感，无论对糖化和发酵进程的有效掌控，还是对品饮酒体的精确设计，都离不开一个“和”字。“和”，是黄酒的工艺和技术特征，也是黄酒的视觉和口感表征。

黄酒尚“美”，无论是色如琥珀的酒色之美、馥郁幽雅的醇香之美，还是甘醇生津的味觉之美、丰满雅致的格调之美。“美”，是人类社会生活的普遍追求。爱美之心，人皆有之。羊大为美，按照李泽厚的说法，“羊大为美”强调的是“自然感官的享受愉快”。故，和美，既是黄酒独特的酒体格调，也是黄酒品鉴的至高境界。

“美”还经常与“甘”字连在一起，所谓“甘美”也。甘，五味之一。而五味之美都称作“甘”。引伸开来，凡是好的皆称之谓“美”。好酒之美，美在风俗、风景、风味、风土，归根结底，还是一方风物之美。

在中华传统文化中，“和”具有独特的历史地位。全国政协文史委副主任叶小文认为：“和”，是中国历史文化的特征向量，古代先哲的生命信仰和思维基础。“和”的思想，反映了事物总是在对立统一的“稳态”中生存和发展的普遍规律。中国的儒、释、道思想中都含有“和”。“和”的精神，是一种承认，一种尊重，一种感恩，一种圆融。“和”的基础，是和而不同，互相包容，求同存异，共生共长。“和”的哲学，是“会通”。既有包容，更有择优；既有融合，更有贯通；既有继承，更有创新，是一以贯之、食而化之、上善若水、美而趋之。

从这个意义上说，“和”，也是一种生活的佳境，而黄酒恰恰是进入这种佳境-----“和境”的最佳载体。

“和境”之美，在于各美其美，美人之美，美美与共，天下和美。而饮酒的最高境界，恰恰是在于和对的人一起喝对的酒，选一处幽静之地，三五知已，温上一壶上好的黄酒，把酒共赏，或对酌，或畅饮，待微醺，共醉美。