黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，但是这几年在发展过程中遇到了一些问题。未来，黄酒从哪里突围？怎样提振？黄酒文化如何普及？

日前，由中国酒业协会黄酒分会副理事长毛健主持，新一届中国酒业协会理事长宋书玉出席并致辞的“2020年中国酒业协会黄酒分会理事(扩大)会议”以线上会议的形式，对这些问题进行了讨论。

文化兴则产业红火

“黄酒在与消费者的沟通上、在黄酒文化的普及上、在饮用方式的传播上做得不够。”宋书玉在黄酒理事会上一针见血地指出。那么，在与消费者消费体验的沟通上，黄酒该发挥哪些优势?

“随着我国经济实力的增强和国际地位的提高，以大米和糯米为主原料的黄酒，将会得到进一步发展。黄酒性温，酒精度适中，不淡不浓，味丰富，咸、甜、酸、苦、鲜尽含其中，平衡感极强，加上黄酒越陈越香的特点，使其极具岁月感和历史感。由于酒精度适中，刺激不强，适合含在口里反复品味。所以，黄酒和其他酒种相对比较而言，多了一个‘品’。”江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明认为，也正是这一“品”，人们在小酌慢饮中不仅品了黄酒的味，也品味了岁月的魅力，更品味了人生的五味杂陈。

从某种角度讲，卖酒其实卖的是文化，喝酒喝的也是文化，只有消费者接受了产品的文化，才能接受其产品。

始终关注黄酒兴衰的中国著名白酒专家、大连老黄酒酿造技艺第六代传承人王贵玉表示，我国作为一个文化古国，文化因子很多，如何利用黄酒传递好中国文化是个大命题。黄酒被誉为“国粹”，其既是物质的，也是文化的。

“黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，与中国悠久传统文化中的包容、和谐及中庸的精神高度契合。黄酒和儒家讲究的中庸之道，主张的清淡无为，宣扬的仁、义、礼、智、信等一脉相承，展现着温润如玉、谦谦君子的儒家风范。”王贵玉说，这是黄酒文化的基石，也是黄酒文化的根。

关于酒文化发展，在同日上午召开的中国酒业协会第六次会员代表大会暨第六届理事会第一次(扩大)会议上，宋书玉认为，好商家要选择卖好酒，传统酒商未来不仅要把酒卖好，同时还要做美酒文化的传播大使。酒商卖酒，卖的是体验，卖的是文化，甚至卖的是场景。要推广酒文化、酒体验、酒旅游、酒养生，紧抓住机遇，成为未来酒文化产业的翘楚。同时，营销师、品酒师、陈年酒鉴定师、侍酒师等培训有利于培育和壮大酒文化传播群体。此外，要抓住全景营销、国际顶级会展、顶级品牌展示、顶级品牌活动、市场发展趋势论坛等顶级活动展示机遇。

把酿造的美好传递出来

2015年以来，国内黄酒产业结合自身产业特点，开始在产品研发上狠下功夫，根据消费喜好，着力发展低度化、时尚化、个性化、多元化产品。

“近五年来，黄酒领军企业充分发挥科研智能力量，在产品的舒适度、愉悦度、内在成分等方面加大科研攻关，大大提升了黄酒产品品质，开启了国粹黄酒复兴发展的新篇章。”中国酒业协会名誉理事长王延才表示。

据了解，中国黄酒集团是今年“酒与社会责任促进委员会”轮值主席。“希望能把握住‘适量饮酒、快乐生活’全国理性饮酒宣传周的契机，把黄酒的文化、黄酒的饮用、黄酒的美妙很好地传播给消费者。”宋书玉在会上说，以“适量饮酒、快乐生活”为题提振黄酒产业。

新的时代，美好生活，美酒相伴。黄酒将如何融入现代人的生活，进而打造出消费者喜欢的仪式、场景?

宋书玉认为，美好生活就是以酒为乐、以酒养身，黄酒在这方面有非常重要的优势，黄酒可以在以酒养性、以酒养品等方面发力，也就是说要打造响当当的消费黄酒的理由。

“中国酒业协会计划在未来五年，着力把重心放到消费者的教育方面，让更多的消费者了解黄酒。”宋书玉说，在当前的竞争格局下，黄酒寻求突围，既要传承好黄酒的酿造，不断地提升品质，更要不断地创新消费文化。

中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保表示，作为新任黄酒分会理事长，既深感使命光荣，又深知责任重大。希望和成员单位携手同心，增强黄酒自信、讲好黄酒故事、致力黄酒突围，凝聚共识，团结协作，攻坚克难，化危为机，振兴黄酒产业。

宋书玉在预判未来五年黄酒发展趋势时认为，各酒种之间的竞争将是饮料酒竞争的一个主流，各酒种之间将此消彼长。届时，黄酒将面临更大的挑战，也面临着一个更好的机遇。在这样的消费背景下，黄酒如何表达好自己，如何表达好黄酒的美，如何表达好黄酒和美好生活之间的关系，如何表达黄酒的适量饮用为美好生活带来的价值，都是值得研究而且是必须研究的。

来源|华夏酒报