在世界三大发酵古酒—黄酒、啤酒和葡萄酒中，唯黄酒起源于中国，黄酒一直被中国人视为是养生健身的“仙酒”与“珍浆”，尤其是对老年人来说，适量饮用黄酒，有益健康。

人老了，最大的愿望是安度晚年、健康长寿。这里分享两件黄酒轶事。一是近代著名教育家蔡元培先生，他生于绍兴长于绍兴，对绍兴酒可谓是耳濡目染，偏爱有加。据他的好友回忆介绍，他虽在外地工作了数十年，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好，他喜欢绍兴酒，每餐必饮，每年他都托亲友从绍兴买上数坛老酒运到家中，自饮或者请客。

二是酒界泰斗秦含章先生，他享年112岁高寿，他曾是国务院的参赞，酒行业的许多人都曾多次拜访、采访过他。当问及他长寿的秘诀时，他的答案：他打小就喜欢喝绍兴黄酒。2015年，绍兴市曾对百岁老人有过调查，健在的百岁老人有319人，分析老人长寿的秘密，其中之一是每天小酌绍兴黄酒，这也是一次很珍贵的人体试验数据。

黄酒因酒精度低、营养丰富、性温，自古以来就是饮补两用。黄酒在《本草纲目》中记载，至少有200多个药方需要黄酒炮制。按照中医中药体系，绍兴黄酒对人体经络有三大功用：一是“肾经”的引经药，能强化滋补肝、肾的方剂的治疗作用；二是善走经络，祛风除湿，活络痛经，优化内损外伤的疗效；三是多种药物必不可少的炮制剂，凡绍兴酒作特殊处理的药物，或可消解毒素，或可强化其有效成分。

黄酒具有营养保健的功效，也适合中国人体质。老年人普遍基础代谢率降低，心气亏虚，而黄酒性温，入肝经，温热喝了，能补益心气。黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有21种氨基酸，其含量是其他酒无可比拟的。

近年来的研究表明，以数个氨基酸结合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且许多肽具有原蛋白质或其组成氨基酸没有的功能，如降血压、降胆固醇、免疫调节、抗氧化等功能。绍兴黄酒中已被检测出的无机盐有20余种，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。尤其是硒，有提高机体免疫力、保护心血管和心肌健康的作用。

来源|黄酒早读