江南大学酿造微生物与发酵食品研究中心于2024年12月4日下午在协同创新中心成功举办了博士毕业生答辩会。本次答辩会由江南大学张灏教授担任答辩委员会主席，答辩委员包括江南大学石贵阳教授，李华钟教授，金坚教授等多名教授。

刘煜飞博士：浓香型白酒关键宿醉物质鉴定及其诱导宿醉机制研究

刘煜飞博士的研究聚焦于浓香型白酒的饮后宿醉效应，通过人群临床评分试验及动物实验筛选出关键宿醉指标，并在此基础上明确浓香型白酒中的醇类及醛类物质在促进宿醉病理进程中起关键作用。他的研究不仅建立了大鼠血浆微量高级醇的SPE-GC/MS分析方法，还阐明了醇类及醛类物质诱导浓香型白酒产生饮后宿醉症状差异的分子机制。博士在读期间，刘煜飞先后在1区TOP期刊Food Science and Human Wellness和Food Bioscience发表科研论文2篇。答辩委员会对刘煜飞的研究给予了高度评价，一致同意通过其博士学位论文答辩，并建议授予博士学位。

刘煜飞与答辩委员会专家合影

乌仁嘎博士：代谢工程改造大肠杆菌莽草酸途径从头合成香兰素

乌仁嘎博士的研究工作集中在大肠杆菌莽草酸途径的构建，以实现香兰素的高效合成。她通过设计并构建LiOMT酶的三元复合物分子对接模型，获得了显著提升香兰素积累的最优突变体。乌仁嘎的研究不仅提高了香兰素的产量，也为生物合成技术的发展提供了新的思路。博士在读期间，乌仁嘎在1区TOP期刊Bioresource Technology发表科研论文1篇。答辩委员会对乌仁嘎的研究成果表示认可，一致同意通过其博士学位论文答辩，并建议授予博士学位。

乌仁嘎与答辩委员会专家合影

杨懿博士：黄酒中调节乙醇诱导肝肠损伤的关键组分鉴定及作用机制研究

杨懿博士的研究揭示了黄酒中非酒精组分在酒精相关肝损伤中的作用，并鉴定了调节酒精相关肝损伤的关键非酒精组分。她的研究不仅发现了黄酒中的寡肽对酒精相关肝损伤的调节作用，还阐明了其作用机制。博士在读期间，杨懿先后在1区TOP期刊Carbohydrate Polymers和2区期刊Foods发表科研论文2篇。答辩委员会对杨懿的研究给予了充分肯定，一致同意通过其博士学位论文答辩，并建议授予博士学位。

杨懿与答辩委员会专家合影

答辩委员会高度评价

答辩委员会对三位博士生的研究成果给予了高度评价，认为他们的研究目的明确，方案设计合理，实验数据可靠，结果分析充分，论文撰写条理清晰，写作规范。答辩过程中，三位博士生均表现出了扎实的基础理论和专业知识，以及独立从事科学研究的能力。

导师毛健教授与三位博士毕业生合影

江南大学酿造微生物与发酵食品研究中心对此次答辩会的成功举办表示祝贺，三位博士毕业生即将开启他们新的科研旅程，期待这些年轻的学者扬起风帆，不畏艰难，勇往直前，在未来的科研道路上取得更加辉煌的成就。酿造微生物与发酵食品研究中心将继续致力于培养高素质的科研人才，为国家的科技进步和社会发展做出贡献。