酒文化是我国餐饮文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。我国酿酒历史最早可追溯到文字发明之前，在殷商时期的甲骨文中就有着关于酒的记载。

自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化，它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。

而在这源远流长、经久不衰的酒文化中，就有这么一璀璨而独特的明珠——闽酒“福建红曲酒”。

福建红曲酒又称为福建红曲黄酒、闽派黄酒，是一种以红曲为糖化发酵剂，以糯米、泉水为主要原料，采用传统工艺酿造而成的发酵酒。

福建红曲酒的“酒族血统”出自“酒中之祖”——黄酒，是酿酒行业中具有最古老传统、文化积淀最深厚的酒种之一，享有“闽酒”之美称。

福建红曲酒的酿造历史十分悠久，据现有史料唐大中年间《闽中记》记载，“俗尚以秔为曲，酝酒微红，燔而熟之，经夏尤清”，说明至少距今1300多年前，闽人已开始酿造红曲酒。明代郑和下西洋，更是以“闽酒开洋，礼遇天下”，福建红曲酒飘洋过海，担负了对外交流的使命，成为国之瑰宝。

如此深厚底蕴的闽酒，陪伴着闽人经历了千年的雨雪风霜，见证了闽商的拼搏历史。

第一代闽商离乡背井、出洋谋生其实与福建土地贫瘠、地少人多有关。至少在宋元时期，福州莆田闽东南等沿海一带男儿就视出洋为正途。

历经千年的演变，如果说第一代闽商是为生计而远走他乡，现代的闽商则是为了发展而向外扩张，“开放、拓展”等意识早已融入他们的血液，成为闽商文化特有的禀赋。

同时，闽商虽然奔走各地，但恋祖爱乡的心情始终像风筝线一样牵扯着他们，取得成就后回馈桑梓、扶持同乡成了他们普遍的做法。

在福建这块美丽却不富裕的土地上，福建人善于挖掘出最大的价值，来发挥其养育自己的作用。

为了解决自身的生存，他们自发地进行长时间的拼搏，以各种不同的形式来解决自己生存与发展的问题；敢于走出自己的家门，求得一线的生存机会。这个生命力极其旺盛的群体正是闽商的文化之本。闽商的前人用自己的生命开创了闽商闯世界的先河，更无畏于冲出“山”门。

而闽酒也是福建人经商之道中不可或缺的一环。闽商热情好客，豪迈直爽，同时也格外注重亲缘和传统文化，而这些都与“酒”里蕴含的价值观不谋而合。

酒不单给人以美的享受，而且给人以力的鼓舞，包含着闽商一代接一代的探索奋斗，因此在福建人看来，美酒与大无畏气概紧密相接。

红曲酒作为闽酒中最重要的一支，除了具有极高的养生价值以外，也是福建人联络感情的一种好方法，不管是亲友聚会，还是生意应酬，觥筹交错之间，热情的待客之道、直爽的经商之道内化于行，外化于酒，传承千年的酒文化与闽商文化不谋而合，依然碰撞出灿烂的火花。