10月10日-11日，由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部、北京工商大学和中国轻工业酿酒分子工程重点实验室承办，上海交通大学协办的“第313场中国工程科技论坛—中国传统食品发展战略论坛”在北京召开。来自食品与轻工领域院士、知名专家、学者、企业家等400余人共同出席了此次盛会。

大会现场

大会主席中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国院士在致辞中指出，风味与健康双导向的发展思路对于传统食品的传承与创新不可或缺。“健康中国2030”规划纲要中提出，健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件，是民族昌盛和国家富强的重要标志，是广大人民群众的共同追求。中国传统食品是一道独特的风景，它正因丰富的文化内涵和独特的风味而快速发展，并日益引起全球食品界的密切关注。依托中国工程科技论坛这一平台，众多知名专家、青年学者和企业家汇聚在此，交流最新研究成果和发展态势，探讨传统食品发展面临的机遇与挑战，促进技术创新，共同为中国传统食品发展贡献力量。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

中国工程院庞国芳院士、朱蓓薇院士、陈坚院士、李培武院士、任发政院士、刘仲华院士、陈卫院士出席论坛，并分别针对信息化引领食品安全农药残留检测技术、中国传统食品的创新与发展、发酵食品工业高质量发展、食用植物油料油脂特异品质检测、乳品营养与健康、黑茶加工中品质形成机理及健康功能、从益生菌到健康微生物组等主题进行专题报告。

出席本次论坛的专家还有中国工程院岳国君院士。南昌大学谢明勇教授、江南大学徐岩教授、北京食品科学研究院教授级高工王守伟、渤海大学励建荣教授、华南理工大学赵谋明教授、天津科技大学王敏教授、上海应用技术大学肖作兵教授、南京师范大学黄和教授、北京工商大学郑福平教授等应邀出席并做精彩纷呈的大会报告。

江南大学传统酿造食品研究中心科研团队有幸受邀参加此次论坛。其中，研究中心主任毛健教授受邀担任10日下午论坛主持人，刘双平副教授与周志磊副研究员分别在食品与健康青年论坛、食品风味科学青年论坛分会场做了专题报告。

毛健教授（右）代表会议主办方为主讲嘉宾王守伟教授颁发证书

各位与会专家围绕“传承与创新、风味与健康”一主题，结合自身理论研究成果及岗位实践深入探讨了我国传统食品发展正面临的问题，形成了对中国传统食品发展战略的高度共识。未来我国需要突破传统食品制造业的发展难题，推动工业化、现代化制造装备及技术的开发，以促进中国传统食品的可持续发展，提升中国传统食品的美味与健康。

来源|北京工商大学