在中国数千年历史中，酒是劳动与智慧的结晶，是情感的重要媒介，古人把酒归纳为，酒以知名，酒以成礼。近年来，随着我国酒业的深度调整，消费者基于提升生活品质的渴望，越来越注重健康饮酒。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为，酒是双刃剑，少喝有益、多喝有害，为了个人、家庭和社会的幸福安宁，必须倡导健康的饮酒理念和方式。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

孙宝国院士指出，健康饮酒要做到五方面的控“量”。

一是适量饮酒，不贪杯，不酗酒。

酒是饭桌上人际交流的催化剂，酒后话多，便于交流，可以使关系融洽。但酒喝多了会说大话，说过头话，反而容易伤感情。喝醉了酒会说胡话，影响就不好了，也伤身体。“二两白酒汇聚万语千言，半斤过后敢于指点江山，再喝下去可能丢人现眼，为了健康必须少喝一点。”何为适量，因人而异。世界卫生组织推荐成年人一天饮酒不超过25g酒精的量，大约相当于高度白酒1两多。但人的个体差异很大，有的人一喝酒就醉，有的人喝半斤白酒也没问题。一般而言，控制在“指点江山”状态的三分之一以内比较合适。

二是文明饮酒，不劝酒，不拼酒，更不逼酒。

文明饮酒能够增进友谊，强人所难就会适得其反。酒品即人品，“人之齐圣，饮酒温克。彼昏不知，壹醉日富”（《诗经》《小雅·小宛》）。

三是适时饮酒，未成年人不宜饮酒。

中国有很多适时饮酒祖训，如“早不酒，晚不茶”。现代社会也有一些新的要求，如不准酒后驾车、公务人员工作期间不能饮酒等。至于健康饮酒的时间，我们的祖先已经有所明示，即十二个时辰中的酉时，也就是下午5点至下午7点，酉即酒，酉时饮酒，这个时间适量饮酒对健康最有益。

四是不借酒消愁。

借酒消愁是饮酒之大忌，“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”（李白《宣州谢朓楼饯别校书叔云》），“不要以为她是水，能扑灭你的烦忧。她是倒在火上的油，会使聪明的更聪明，会使愚蠢的更愚蠢”（艾青《酒》）。

五是要提倡喝国酒。

白酒、黄酒是中国人喝了几千年的国酒，是五谷精华，其中含有数以百计的有益人体健康的物质，俗称“健康因子”，这是其他酒无可比拟的。

孙院士认为，上述健康饮酒的五个方面，控制“量”是关键。一些饮者总结出喝酒的几种状态:“慎言慎语”“甜言蜜语”“豪言壮语”“胡言乱语”“不言不语”。一般而言，到了“甜言蜜语”的境界就已经超量了。

来源|中外酒业消费指南