盛夏的夜晚最适合就着夏天的瓜果蔬菜，吃着泡制、卤制的鸡爪、猪蹄慢慢品饮美酒的滋味。

别觉得自己一个人饮酒没有乐趣，下面，我们来谈谈品酒的要领。

01 选杯——观色

饮酒的杯子千千万，但通常来说还是圆形的小口玻璃杯最为适合品饮白酒。品酒是观色、闻香、品味的过程。圆形玻璃杯透光率高，有助于观察白酒的色泽。
不同的白酒，有不同的色泽，这里小编就以浓香型白酒举例。好的浓香型白酒，色泽晶莹剔透，有微微的粘稠感，无悬浮物，无沉淀。

02 持杯——闻香

选择好了酒杯，下一步就是如何持杯了。拿起杯子的时候，用食指和拇指拿住杯身，平稳拿起，其他三指微微拖住杯底，让杯子底部有轻微的受力即可。
启瓶时，闻到浓郁而细腻的芬芳，继而将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，闻到一股独特的复合香。饮后空杯仍有一股幽雅浓香，而且很长时间也不会消失，这就是空杯留香。

03 品酒——抿咂呵

有着丰富经验的品酒大师们把品饮酒的方法提炼为“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。这三式是一个完整的过程，互相之间要连贯顺畅。
1、抿
将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，让酒通过舌尖进入口腔，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀布满口腔，同时舌尖在口中转动，在嘴里细细品味。

2、咂
轻咂嘴巴，在慢慢品味中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。好的酒给喉咙的感觉很柔和，又劲道十足，在落肚之后像有一股暖流直透丹田。
 

3、呵
在咂的基础上闭着嘴迅速哈气，让酒香从口腔返到鼻腔，自己就能闻到一股醇和的香味，这样能更充分感受到酒体完整的香气特征。

怎样，品酒要诀已经记住了吗？
在这盛夏时节，找一个静谧的夜晚，独自品尝一款酒的醇香与悠长，保证你也能感受到生活慢下来的惬意。

来源|中国酒业协会