疫情当下，想必窝在家中的您厨艺见长。美味餐桌上，海鲜是必不可少的美食。当然如果有一杯美酒更是美妙绝伦，这杯美酒当属保健能手—黄酒。

一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员发现，这种建议有一定的科学道理，因为红葡萄酒中的铁离子会使人在进食海鲜后，口中留下更重的腥味。啤酒搭配海鲜，可能会增加得通风的几率，特别对于痛风患者来说，啤酒是不能喝的。因为啤酒是麦芽发酵酿造而成的，嘌呤含量高，且含有维生素B1，以及鸟苷酸，它们经过肝脏代谢后会产生大量尿酸。这种搭配还会给肠胃带来负担，增强得肠胃疾病的风险系数。

那么，黄酒与海鲜搭配，会碰撞出怎样的“火花”？

首先，从佐餐角度而言，黄酒具有杀菌、去腥之效，海鲜的鲜腥与黄酒的醇厚香甜形成自然绝配；其次，黄酒中含有氨基酸、肽和核苷酸，可起到增鲜作用，带来丰富的味觉感官。值得一提的是，海蟹配黄酒，属饮中一绝，即持蟹把酒，美食一绝。绍兴更有酒谚所说，“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。

其次，从健康角度而言，海鲜中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滞留时间长，而黄酒中富含功能性低聚糖，能够促进人体有益菌的繁殖，提高消化功能。自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，绍兴黄酒中的功能性低聚糖是在酿造过程中在微生物酶的作用下产生的，是天然的功能性低聚糖，这是其它一些酒类无法比拟的。

最后，从养身角度而言，黄酒性温补，有活血热胃之功效。著名中医学家徐文兵在其著作《饮食滋味》中介绍，海鲜海产品属于湿寒性的食物，摄入过多有可能会使人体受到寒气的入侵，影响健康。如果吃海鲜配上温性的黄酒，则可以有效减轻或消除吃海鲜后的不适感觉，还可以减少患痛风的风险，温寒相抵无疾患之虞，实现人体的阴阳平衡。

因此，吃海鲜喝黄酒才是养生之道。

放眼如今的饮食文化，海鲜占据着不可动摇的地位，那么海鲜配酒就显得尤为重要。海鲜宜慢慢品尝，绍兴黄酒更是浅酌慢饮之物，海鲜让品黄酒更有层次感，品酒让吃海鲜更有仪式感。海鲜佐餐黄酒佳，健康饮酒宜小酌。

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