无论是街上现买到的腐乳，还是罐装售卖的腐乳，对于小编来说都是一款物美价廉的神存在。但近期关于腐乳的危害传言却非常多，甚至有人说它是癌症的化身，难道真是如此吗?

很多人认为腐乳有害，就是因为它是发酵之后的产物，但实际上，这些年我们对它误会颇深：

1.腐乳含盐超标是误会

吃过腐乳后大家都觉得它比较咸，所以自然会觉得这是严重超标的含盐食物。然而一块腐乳的含盐分实际不超过一克，而人体一天摄入在五克盐分左右是正常的，所以吃一块腐乳不会影响到我们的健康，但是如果一天中食用过量，也是有一定危险存在的。

2.亚硝酸盐是误会

在腐乳整个的发酵过程张并不会产生亚硝酸成分，所以也不存在亚硝酸盐一说，大家在开封后只要保存好腐乳就可以放心吃啦。

3.腐乳致癌更是天大的冤枉

制作腐乳使用的菌种对人体并无害处，也不会产生致癌的物质，所以大家也不必担心这一问题。曾经日本人用老鼠做过一个实验，同时喂老鼠吃盐以及和腐乳类似的豆酱，研究显示喂盐的老鼠的确是出现了癌症和血压高的问题。

但是喂含有盐分豆酱的老鼠情况却恰恰相反，不仅血压没有升高，而且对癌症还起到了治疗作用，发酵时间越长的豆酱对癌症的治疗效果就越好。

腐乳的误会澄清了，接下来我们看看腐乳的好处：

1.养胃效果好

腐乳在发酵时会产生酵母一类的物质，不仅能健脾还能养胃，如果平时胃口不好的人，吃一点腐乳就能增进食欲，而且还能改善消化不良和腹胀积食的情况。

2.补充人体所需蛋白质

腐乳中含有的蛋白质是豆腐的两倍之多，容易被人体消化和吸收，日常生活中加入一点点的腐乳就能很好的帮我们补充蛋白质成分。

3.降低血脂和胆固醇

红腐乳表面的红色物质很多人都以为是辣椒，实际不然!这种物质学名叫做红曲，不仅能清除血管中的垃圾，还能起到降低血脂的效果。

腐乳本身并不含有胆固醇，经过发酵之后腐乳会产生苷元型异黄酮，这种成分能降低体内胆固醇的吸收，维持人体的胆固醇含量。

腐乳好处这么多，但也并非适合我们所有人，以下人群就不适合吃腐乳：

虽然腐乳内含有的盐分并不超标，但也在高盐分食品的范围之内。高血压患者一定要注意摄入量，尽量少吃或者是不吃，以免钠盐摄入过多导致疾病严重性增加。而且盐分摄入过多也会对胃黏膜造成损伤，胃病患者也要少吃。

腐乳中含有的嘌呤含量非常高，痛风患者过多食用可能会导致病情发作，所以一定要减少食用量，最好是不吃。

上文中对腐乳进行了比较全面的介绍，至于它究竟是魔鬼还是天使，要看你的自身情况!所以不要妄自对一种食物和事物下结论，因为不适合你并不代表不适合别人，同样反过来适合你的也并非适合其他人。

转载|健康小小科普