4月16日下午，2020古越龙山“为爱封存”大师手酿封坛仪式暨黄酒守正创新座谈会在中国黄酒博物馆举行，与会嘉宾亲手将2020“为爱封存”大师手酿进行封坛，书法家阮继良现场书写2020为爱封存。

“封坛”是中国酒文化中具有悠久历史的一种仪式，起源于上古夏朝，古有载“帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之”。历经几千年绵延至今，“封坛”承载了丰富的历史内涵和情感寄托，它不仅表达了对好水好米好工艺酿造出好酒的一种恭敬之心，更体现了人们对难忘时光的纪念和对美好生活的祈愿。

在随后举行的黄酒守正创新座谈会上，江南大学传统酿造食品研究中心负责人毛健教授与前中国女排主教练俞觉敏、著名书法家阮继良、最美逆行者-援助武汉首批医生狄峰、醇美课题研究组组长、特级教师叶燕芬、电影制作人张琦、浙江振德医疗集团董秘季宝海、冠友电子商务园丁淼总经理、绍兴市龙胜酒业屠国峰总经理同台论道，纵论新时期黄酒产业发展大计。

对于黄酒的守正和创新，毛健教授认为，传统工艺是良好风味和健康品质的基础和保证，一定要坚守和发扬。由于科技的局限性和研究投入对传统工艺的研究尚不足，还需深入研究传统工艺的奥秘；而立志创新，主要在于五点：

1）产品风味和健康的科学表达；

2）与消费者的互动、消费习惯的建立；

3）黄酒品质的稳定性；

4）机械化、数字化、智能化的生产控制、基酒勾调等方面；

5）现代化生产工艺要充分模拟传统酿造菌种。

黄酒产业的振兴离不开黄酒文化的弘扬，黄酒企业传承传统，创新发展，以工匠精神酿造芬芳美酒，讲好黄酒故事，才能让更多人认识黄酒，爱上黄酒，助力黄酒走向千家万户，走向世界。