项目名称

农副产品生加工开发项目

农业特色产品开发与综合评价

功能性食品开发

γ-氨基丁酸功能性黄酒开发

新型发酵酸豆奶开发

功能性饮料开发

黄酒发酵动力学研究

国际酒保项目技术开发

复合型酵母研究开发

大罐储酒设计与研究开发

黄酒发酵动力学与在线控制系统研究应用

大米模式识别系统研究

红枣黄酮-双-葡萄糖甙A提取及工艺开发

一种复合多菌种酶开发项目

红枣多糖提取及工艺开发

提高黄酒中营养物质含量的技术开发

番茄红素综合加工项目研究与开发

生物富硒加气黄酒开发

天然糖源为基础的Maillard反应制备“焦甜香”特色香料

发泡酒中试研究开发

黄酒原料大米模式识别及大罐陈化技术研发

基于乳酸菌直投菌技术的黄酒浸米工艺改进关键技术研发

高生物安全性黄酒酿造工艺研发

高档山楂酒山楂醋及山楂饮料相关技术转让技术开发

基于GC-MS/嗅觉测量法和香气重组法的焦甜香烟叶主要呈香组分鉴定及质量控制模型构建

基于镇江香醋关键化合物宏基因组代谢网络的微生物强化技术及其产业化应用等项目

基于微生物组学及风味代谢组学的生麦曲自动化改造机理研究

黄酒总酸调控技术开发

生麦曲基因组测序

黄酒发酵过程快速检测系统开发

山药功能性发酵饮料的开发

酒糟中功能性物质的研究和提取

料酒专用黄酒技术开发

一种麦曲制作新工艺的开发

野樱莓精深加工技术开发

多酶系发酵技术在腐乳生产中的研究与应用

黄酒生产流通全过程质量控制技术开发

麦曲添加量对黄酒风味的影响研究

高舒适性即饮黄酒高效环保生产技术

北方黄酒生产中浸米工艺、前期发酵工艺关键技术研究与开发

酒用茶叶风味提取液制备技术研究

镇江香醋陈酿香气形成机理研究

高寒地区绿色农产品、林业产品及北药技术研发

基于微生物组学调控的镇江香醋风味特性研究

基于酒醪的香醋典型风味及功能物质代谢途径的构建

银杏葡萄酒及银杏发酵酒生产技术研究

年产千吨全干型糯米黄酒（15-23%(v/v)）和特色料酒（15%(v/v)）的研发项目

影响黄酒口感关键化合物解析与调控

辣酱不上火功能性研究

一种利用高压均质技术加速黄酒陈化的方法

一种植物乳杆菌及其在黄酒酿造中的应用

一种降低黄酒高级醇含量的黄酒酿造方法

一种玻璃罐贮存黄酒加速黄酒陈化的方法

一种清洁的黄酒生产工艺

一种多菌种黄酒生麦曲机械化生产工艺