1.“不上头”系列黄酒

合作企业：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

团队首创了基于杂醇总量、异戊醇、苯乙醇、生物胺总量、酒精度、氨基酸态氮、总酸及总糖八大指标的限量调控技术，并将此技术与风味组学、发酵控制、酒体设计等技术集成应用于“不上头”系列产品中，稳定调控了黄酒中易“上头”物质的含量，使酒体饱满，口感协调，具有代谢快、舒适度高、体验感好的特点的同时，保持了典型陈年绍兴黄酒的独特风格。

2.国酿1959系列黄酒

合作企业：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

“国酿1959”系列黄酒采用绍兴绿色基地的糯米、世代相传的酒药和独特的鉴湖佳水为原料，采用古法工艺，历经280余天酿制而成。在“酒体设计”环节，融入现代科技力量，使酒体中关键风味物质的配比达到了“黄金比例”，口感醇厚、柔顺、圆润、诸味协调、余味悠长，真正做到了“温润如玉”。同时在“40029”品质密码的指导下，降低了“醉酒因子”含量，使其具有饮后慢醉、快醒、舒适度高的特点。

3.茗酿系列养生白酒

合作企业：泸州老窖养生酒业有限责任公司

茗酿系列酒产品选取纯天然云南高山茶叶，通过生物发酵和生物酶解技术，浓缩茶叶的有益成分，汲取天然草本植物活性因子（香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯），融于泸州老窖优质基酒中。不减基酒醇香，且增茶香氤氲，酒中有茶，茶中有酒，味柔香馨，成就身心两悦。

4.浓香1号白酒

江南大学传统酿造食品研究中心和南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）联合研制（仅供内部品鉴）

科研团队利用风味组学、风味感评等技术优化产品口感与品质；优循传统酿造工艺，融合现代生物发酵技术及数字化勾调技术，严控“醉酒因子”，具有“饮后不头疼、不口干、醒酒快”的品质特性。产品色泽清亮透明，香气馥郁协调、窖香浓郁、陈香优雅，口感醇厚丰满、甜润舒爽、诸味协调、余味绵长，具有浓香型白酒的独特风格。

5.酱香1号白酒

江南大学传统酿造食品研究中心和南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）联合研制（仅供内部品鉴）

科研团队利用风味组学、风味感评等技术优化产品口感与品质；优循传统酿造工艺，融合现代生物发酵技术及数字化酒体设计，得到白酒关键物质组合的最优比例。产品酱香纯正，陈香舒适，酒体丰满细腻，醇厚净爽，回味悠长，空杯留香持久，具有典型的茅香风格。

6.双肽燕窝透明质酸钠软糖

江南大学传统酿造食品研究中心和南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）联合研制

合作企业：无锡至善科技发展有限公司

采用生物定向酶解、分子截留和冷冻干燥等技术制备小分子胶原蛋白肽和弹性蛋白肽，利用全球领先分子刀酶切技术研发出小分子玻尿酸。经过动物实验，证明产品可显著预防皮肤衰老，具有紧致皮肤、补水保湿、抗皱美容功效。

7.双肽朝鲜蓟软糖

江南大学传统酿造食品研究中心和南方海洋科学与工程广东省实验室（广州）联合研制

合作企业：无锡至善科技发展有限公司

通过专利酶解技术制得高抗氧化力小分子活性牡蛎肽及SOD活性小分子解酒肽，最大程度保留了牛磺酸、多糖、多酚等营养物质。加速酒精代谢，疏解肝脏负担的同时，可从净排、修护、强健三个维度全面保护肝脏健康。

8.不老莓随餐饮/果酒

合作企业：辽宁岭秀山矿泉饮品有限公司

不老莓随餐饮/果酒产品采用了树脂吸附、多级膜过滤分子截留、多级离心和真空干燥等先进技术，最大程度保留原料中花青素的成分，具有调节身体机能、提高身体代谢能力、改善微循环功效。

9.黑木耳发酵口服液

合作企业：黑河君行生物科技有限责任公司

黑木耳发酵口服液采用了益生菌发酵技术、腥味去除技术、多糖活性保持、分子定性酶解技术等，具有润肠通便，缓解便秘的功效。

10.益生菌雪糕

合作企业：安徽双好食品有限公司

通过优化均质、微生物接种、低温保存工艺，利用微乳包埋技术获得了最优益生菌保护方案，有效提升了产品促排便功效和益生菌保护能力，提高产品功效能力。雪糕具有显著的润肠通便效果，香气清雅，口感微甜爽口，细腻圆润。