2019年11月13日下午，在“中国科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛”举办期间，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会第一届理事会成立大会暨传统酿造食品科技论坛在武汉成功举行。中国食品科学技术学会理事长孟素荷，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚，中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、江南大学副校长陈卫等嘉宾及来自科研机构、大专院校和食品企业等100多名技术专家及新闻媒体参加了本次会议。

传统酿造食品分会第一届理事会成立会现场

首先，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国及中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚等嘉宾发言致辞，对中国食品科学技术学会传统酿造食品分会的成立表示热烈祝贺。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国致辞

中国工程院院士、中国食品科学技术学会名誉副理事长、江南大学校长陈坚致辞

会上，经投票选举，科技部农村科技司原巡视员、研究员王喆当选传统酿造食品分会理事长，江南大学教授、国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健当选副理事长兼秘书长；南开大学教授王硕、泸州老窖股份有限公司副总经理沈才洪、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长钱肖华等8人当选副理事长。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷为分会理事长、副理事长及秘书长颁发证书

王喆理事长代表当选人发言表示，我国传统酿造食品行业既要重视基础研究，又要追踪世界领先技术，解决共性关键技术，开展示范推广，任重道远。在中国食品科学技术学会孟素荷理事长、邵薇副理事长兼秘书长的领导下，分会必将遵纪守法、履职尽责，和毛健副理事长兼秘书长及分会副理事长一起，把分会办好，为传统酿造食品行业做出贡献。

中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆代表当选人发言

之后，传统酿造食品分会副理事长兼秘书长毛健教授针对我国传统酿造食品做了专题报告，报告中指出，我国传统酿造食品风味独特，历史悠久，不仅是一种物质产品，更是中华传统文化的重要载体，有着深厚的历史文化传承。2018年，我国传统酿造食品产业总产值达1.3万亿元，占整个食品产业总产值10%以上，在国民经济中占有重要地位。中国传统酿造食品工业正在深刻调整中，以传统手工生产为主的经验式生产方式转向自动化、智能化生产；以纯种微生物为核心的简单化发酵体系溯源回多菌种共酵体系；由价格竞争转向“风味与健康”为需求的价值竞争，延伸为适应多层次、多元化的消费需求，“市场之手”使传统酿造食品工业创新加速。在中国食品科学技术学会的指导下，传统酿造食品分会发展定将越来越好，中国传统酿造食品产业发展越来越壮大。

中国食品科学技术学会传统酿造食品分会的成立，将凝聚行业、整合资源，响应国家“一带一路”建设，发扬中华民族源远流长的传统文化和精湛技艺，以及代代相传的工匠精神，向世界传播中国传统酿造文化，推动我国传统酿造食品科技事业健康、全面、可持续地发展。

江南大学教授、传统酿造食品分会副理事长兼秘书长毛健

随后的传统酿造食品科技论坛中，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，华南理工大学教授赵谋明，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、中国酿酒大师吴建峰，四川省食品发酵工业研究设计院副院长张其圣，以及江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理兼研发总监余永建，分别就我国白酒、酱油、泡菜及食醋产业的发展做了专题报告。专家们围绕白酒、酱油、泡菜、食醋等传统酿造食品的产业发展趋势、现代酿造技术的开发与应用等内容进行了深入剖析，共同探寻我国传统酿造食品科技与产业发展之路，促进传统酿造食品科技的创新与融合。