由江南大学传统酿造食品研究中心主任毛健教授编著，孙爱保、沈赤等多位行业专家参编的黄酒科普著作《国酒：黄酒》（ISBN：978-7-122-42260-6）近日由化学工业出版社正式出版发行。

该书基于毛健教授二十余年在黄酒酿造领域的探索研究成果撰写而成。作为中国工程院院士孙宝国主编的酒类综合性科普著作《国酒》一书的系列丛书，《国酒：黄酒》涵盖了黄酒绚丽多彩的历史文化，天人合一的酿造技艺，风味之美与品饮之道，健康功能与养生之效，解决饮后易“上头”之科技突破，国潮创新产品的开发思路，代表性高端黄酒工艺、文化、价值之美，以及对消费者购买、饮用、贮藏黄酒时重点关注问题的解答。该书的出版同时得到了国家重点研发计划、国家科技支撑计划、国家863计划以及国家自然科学基金等科研项目的大力支持。

黄酒之美，唯有解读之后方能体会，品味过后才可领悟。《国酒：黄酒》一书向读者传达黄酒文化知识的同时，可使读者对黄酒有一个更加深入、全面、客观的解读。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国酒业协会理事长、中国酿酒大师宋书玉对该著作的出版提出了宝贵意见和建议，并为该书作序。孙宝国院士与宋书玉理事长指出，希望本书展示黄酒行业科技创新的同时，可以使读者感受到黄酒行业“守正创新”的魅力，重新认识、品读、爱上黄酒，让古老的黄酒开启新的传奇。