12月15日下午，绍兴“不上头”新品黄酒品鉴会在“上海·绍兴周”活动中隆重举行。

“不上头”黄酒，是由古越龙山与江南大学毛健教授主导的黄酒酿造协同创新实验室共同开发。江南大学黄酒酿造协同创新实验室的科研团队通过大量动物实验，发现了造成黄酒饮后易上头深醉、舒适性差的关键物质，并找到了提升黄酒饮用风味品质和饮后舒适度的调控方法，应用于“不上头”黄酒中。

此款酒精度为15度的“不上头”黄酒具有‘三低一高’特点：‘三低’指易造成饮后上头深醉的三种物质高级醇、生物胺、醛类物质含量比同样酒精度的传统黄酒大幅降低；‘一高’指饮用后舒适度显著提高。一闻一抿间，黄酒特有的醇香瞬间在口中释放，醇厚幽醴，余味悠长。

据悉，古越龙山“不上头”黄酒新品将作为黄酒高端产品，于年底前后正式推向市场。

古越龙山与江南大学黄酒酿造协同创新实验室携手对“不上头”黄酒的成功研发，克服了黄酒“酒后上头”的痛点，是现代黄酒科技的一大突破，是我国黄酒传承中的创新，对进一步拓宽黄酒销售市场起到重大助推作用。