6月19日，美国加州大学戴维斯分校食品科学与技术学院副教授、微生物学家MariaMarco教授到访绍兴国家黄酒工程技术研究中心并进行技术交流，江南大学传统酿造食品研究中心史瑛老师陪同参观。

Marco教授除了上述头衔外，还是美国发酵食品与饮品国际联合研究中心主要负责人之一，主要从事食品和肠道中乳酸菌的基因组学，生态学和宿主-微生物相互作用的研究，并与国内外多家食品企业进行着食品安全、产品和肠道健康等方面的研究合作。

在会议室，质量技术中心主任钱斌、副主任周建弟向Marco教授简要介绍了国家黄酒工程技术研究中心的主要功能及研究方向，并对她比较感兴趣的黄酒酿造工艺作了较为详细的解说。

黄酒作为世界传统酿造酒之一，有着悠久的历史。Marco教授表示，黄酒不仅具有饮用价值，它的历史与文化价值也相当重要。作为一位知名的微生物专家，Marco教授介绍了自己的研究方向，长期的益生菌研究工作，让她深刻了解到益生菌对人体健康的重要作用。为此，Marco教授将益生菌如何与黄酒进行有机结合提出了宝贵的意见，她对开展这方面的研究很感兴趣，并表示希望双方以后能够开展相关合作。

在接待中心，钱斌主任邀请Marco教授一起品鉴了绍兴黄酒的四大品种——元红、加饭、善良、香雪。Marco教授表示自己很享受这个品鉴的过程，并说自己最喜欢的是善酿酒，该酒甜度适中，入口舒适。

交流结束后， Marco教授还参观了古越龙山中央酒库、中国黄酒博物馆等地方，中央酒库藏酒量之多，面积之大，让她感到十分的震撼，而中国黄酒悠久的历史、深厚的文化底蕴也给她留下了深刻的印象。
 
Marco教授表示此次到访古越龙山收获很大，使她对黄酒有了一个全新的认识与了解，回美国后她会向自己的家人、朋友、同事介绍中国的黄酒。

作为中国所独有的酒种，黄酒有着独特的饮用价值和保健价值。检测发现，黄酒中含有较高的功能性低聚糖，它在酿造过程中在微生物酶的作用下产生的天然的功能性低聚糖，因此适量饮用黄酒有助于改善肠道的微生态环境。目前，中国黄酒界也致力于开展“黄酒与人体肠道微生态健康作用研究”项目的研究。